作为一个在四川做了十多年餐饮的川菜厨师，这个问题问我就对了。首先介绍下我自己，我姓鲁，大家都叫我老卢。我是地地道道的四川成都人，目前在成都自己的工作室负责菜品研发和厨政管理。 先分享几道简单的舌尖上味蕾刺激感很强的菜例供参考。（这些菜都是不用辣椒的，那些说吃不了辣的看官请出门左转不送！
在潮州的早餐，除了粿条汤、汤面外，最有人气的要数粥了。一碗热气腾腾的粥下肚，浑身都舒坦。 潮州的粥品类繁多，做法也十分讲究。首先食材就要有米、肉、菜三种，佐料则有咸菜、芥兰、花生等。其中，咸菜和芥兰是必须的，它们能起到提鲜的作用，使得粥滋味更醇厚。
1、梅干菜扣肉 准备材料：五花肉600克，梅干菜90克 具体做法如下： 首先把准备好的五花肉洗净后放入冷水锅中煮5分钟，然后再切成厚片状备用；然后起锅热油，油温烧至六成热时下入切好的五花肉片进行油炸，炸至肉皮微黄后捞出沥油并晾凉。
在炖排骨的时候，可以放些山楂，这样可以有效除腥提香，还能使排骨更容易炖煮软烂、鲜香可口； 其次，在制作时，可以适当加点醋和酱油，这样能让肉质更加软嫩，味道更加醇香。但是切记不要放盐！因为食盐会使肉中蛋白凝固，难以煮烂。