准备原料：鲤鱼，黄豆，生姜，大葱，香菜 然后： 1、将鱼去鳞去鳃去内脏洗净，两面斜着切上几刀（这样更方便入味）再用清水冲洗干净；黄豆提前浸泡3小时左右（黄豆不容易熟，先泡一下再炖比较合适）；生姜切片、葱切段备用；2、热锅热油，放入姜片和葱段爆香。
这个要分两个部分讲，一部分是毛蟹的处理，一部分是毛蟹的烹饪方式 首先说毛蟹的处理，这一点很重要，如果处理不好，毛蟹腥味重，吃起来的口感也不好。这里分享一下我处理毛蟹的方法。准备一盆清水，水里放几滴花露水（加花露水是防止螃蟹夹人），然后把螃蟹放进去，让它自由活动。