排骨可以不焯吗？
排骨本身带有一些血水，而且在买回来的时候外面会有一层脏东西，所以焯水能有效去掉脏东西和血水，吃起来更健康。而且焯水之后在炖的时候也更能入味，毕竟焯水的时候排骨中的血水都排出来了，这时候再放调料更容易入味。
怎么炖排骨更入味？
1、排骨焯水一定要冷水下去，这样能有效促进排骨中血水的析出。排骨焯水大概5分钟左右就可以了，时间过长会导致营养流失。等排骨焯好水之后，要快速冲洗掉排骨表面的杂质，然后沥干水分备用。另外在煮排骨的时候，一定要把杂质撇掉，避免煮好后排骨变浑浊。
2、调料要炒香。因为这次做的是红烧排骨，所以需要用到老抽、生抽等调味料。我们在放调味料之前，一定要先把这些调味料炒一下，炒出香味，炖出来的排骨更好吃。
3、调味料要后放。炖排骨的时候，调味料一定要最后3分钟的时候放，这样排骨才最入味。