1.锅底 火锅好不好，最关键就是锅底。很多火锅为了照顾陕西人的口味，会减少辣度，但是阿胖一定要告诉你，越辣越好！如果点了鸳鸯锅，那一定要吃辣的那边。 好的锅底应该是有味的，香辣可口，有味道的锅底才能烫出好吃的火锅啊~2.油碟 大部分火锅店，标配是香油加蒜泥。
作为一个在四川土生土长的吃货，对火锅那叫一个情有独钟啊！ 什么麻辣烫、冒菜也都不在话下。 但是让我自己在家做的时候，问题就来了——锅底到底应该怎么做呢？ 是直接买火锅底料啊还是自己炖啊？ 直接买火锅底料当然最简单不过了，可是那样做的火锅总是感觉少了一点什么味道。
我吃过最好吃的苦瓜，是云南临沧那边的，叫作“凉瓜”，味道脆爽，有清香味儿。 那次去游玩的时候在当地买了一个西瓜，店家送了我们几个小葫芦形状的凉瓜，很新鲜。当时想的是凉拌着当个凉菜吃，结果尝了一下，苦的很，直接扔了。 后来灵机一动，用剁辣椒和蒜汁泡了下，放锅里蒸了下，出来以后竟然变甜了！