叉烧是广东地区特色传统菜肴，属粤菜系，主要用料为猪肉、麦芽糖等。其色泽红润，香味浓郁，口感细嫩，酥脆爽口，让人食指大动。 做叉烧的原料除了瘦肉外，还有盐、葱、姜、酒等调料，但最重要的是麦芽糖（或枫糖浆）和老抽。在腌制好的肉上浇一层麦芽糖，让其入味，变甜；再经烘烤，让糖分充分焦化，形成独特的风味。
叉烧是广东地区特色传统菜肴，属粤菜系，主要用料为猪肉、麦芽糖等。其色泽红润，香味浓郁，口感细嫩，酥脆爽口，让人食指大动。 做叉烧的原料除了瘦肉外，还有盐、葱、姜、酒等调料，但最重要的是麦芽糖（或枫糖浆）和老抽。在腌制好的肉上浇一层麦芽糖，让其入味，变甜；再经烘烤，让糖分充分焦化，形成独特的风味。
首先，薄饼的厚度很重要！ 太厚了不容易熟，而且会变得很硬很难吃；如果太薄了，口感会软绵绵的不对劲儿~ 所以擀薄饼的时候要注意，不要太用力把面皮擀得太薄（因为之后还要刷油），否则容易破；也不要一次擀的太多，这样不易熟且操作起来不方便。 接下来是最重要的油炸步骤！
1、食材准备 土鸡肉、土豆、葱、姜。2、处理土鸡肉 用刀背拍松土鸡肉，再剁成小块，清洗干净后沥干水分备用； 生姜切片、大葱切段，加入半碗清水，制成配料水。3、开始炖汤 热锅温油，放入切好的姜蒜和豆瓣酱一起炒，炒至油红亮并且香味四溢的时候，倒入鸡块进行翻炒。