魚翅究竟有什么功效？
鱼翅之所以昂贵主要有两个原因，一个是采集和制作难度大，危险性高，成本昂贵。另一个就是鱼翅的独特营养了。我们中国有一句话叫“海参补气，鱼翅滋阴”，这指的是鱼翅的营养功效。《开宝本草》中对鱼翅就有如下记载：“主疗五痔，杀虫，长肌肉”。《日华子本草》中记载鱼翅“炒煎作糜，疗一切疮，痔漏秃落，杀腹内寄生虫，治一切风”。
说的比较“玄乎”，不太好理解。但用现在的营养学观点来解释，鱼翅的营养价值确实要比普通的鱼类高。从含量上讲，鱼翅的蛋白质含量在80%以上，远远高于鱼，猪肉，牛肉等。而且，鱼翅中蛋白质中人体必需的8种氨基酸并没有缺少的，是完全蛋白。从蛋白质的消化吸收率上看，以鱼肉的消化吸收率最高，达到92.5%，而鱼翅的蛋白质消化率为92%，也不低。从脂质的含量上讲，每100克干鱼翅的脂肪含量仅为0.2克，远低于其它鱼类和禽畜类，而且，鱼翅所含的脂肪中还有大量的卵磷脂。卵磷脂有抗动脉硬化，降血脂，改善肝功能，是理想的脂质。