年藕的作用是什么意思？
年藕的“年”字有岁月，有年头的意思。年藕指在藕田经过一个伏季生长并经冬天的藕，其特点是莲藕结实、淀粉含量高、水分较少。一般秋冬出售的藕就属年藕，常被用来炖汤和做糕饼馅。年藕皮多为深黄色，莲藕节之间的空洞较大，肉质发粉发面，呈奶白色。
在生长季节应先后各取嫩藕(即：夏秋两季接连的两茬藕)3～4次，从7月下旬开始到11月中旬前后(立冬后)最后一次取藕。冬季最后取的藕为老藕，产量也高，一般每亩鲜藕1500～2000千克，高的可达2500千克，并且可以随用随取。
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