桂皮至癌作用大吗？
桂皮是生活中使用频率较高的调味品。而生活中，很多人听说桂皮致癌，不敢放入食物中烹饪。桂皮真的致癌吗？
桂皮分为肉桂和 cassia 两种，肉桂是原生品种，而 cassia 实际是肉桂的近亲，一般从国内市场购买的桂皮大多是 cassia。用香料学的说法，两种桂皮主要呈香成份是桂皮醛，此外 casia 比肉桂含有更多香豆素。
香豆素是一种在植物体内具有运载钾和钠等矿物质功能的物质。一般香豆素类无明显的毒性，但是过量可引起肝脏方面的疾病，严重者可能会诱发癌症（肝癌）。一般情况下，人体少量摄入不会有影响，平时炖汤、煮粥等用到桂皮，只要不是超量和经常食用，是没有太大问题的。