腐竹炒肉有什么功效？
腐竹又叫腐皮，是一种豆制品，由于在加工过程中多了一道烘烤的工序使水分蒸发，就成了又薄又干的腐竹。腐竹外表为淡黄色，油光黄透，质地柔软，味道有大豆的香味。鲜腐竹和干腐竹各有风味：鲜腐竹是刚刚做出来还没晾干的，很娇嫩而且极易坏，有黄嫩的豆腐脑的味道，口感很细腻滑嫩，煮炖烹调都很鲜美;干腐竹味道更香，烹调后也很滑嫩，豆制品的味道很浓，如果炖汤，炖上一大锅汤味道会很鲜美。腐竹属于碱性食物，除了含有大量的蛋白质及少量的脂肪外，还含有钙、磷、铁等多种微量元素。
猪肉豆豉炒腐竹怎么做
素炒腐竹的功效
做豆腐的时候，将豆浆煮沸，表面会有一层结实的豆浆蛋白膜，取出拉伸晾干以后就是腐竹了。豆腐与豆浆都属于大豆蛋白，而且在做腐竹的过程中不会损失蛋白质，所以腐竹的蛋白质含量高达45%左右，是米饭的7倍左右。
猪瘦肉切成片；干腐竹预先用温水泡发透后切成段；洋葱切丝；柿子椒掰成块；生姜切片，葱切段。猪瘦肉片加入盐、白酒、生粉抓匀腌制10分钟，再放少许花生油抓匀。起锅，热油炒香洋葱、生姜爆香锅。倒入腌制好的猪瘦肉片大火翻炒变色。倒入腐竹段与椒块，加入盐、生抽大火翻炒至椒块熟透。洒上葱段炒匀即可出锅。