紫米有啥作用？
中医师认为，紫米味甘性平，具有健脾养血、补肾益肝、暖脾和反反复复之功，与黑色食物一样，属水性食物，有补肾之功。
而且，有医学实验证实紫米的蛋白质、维生素含量高于普通精米，微量元素铁、铜、锰含量尤其丰富，还含有普通米少有的花青素及黄酮类物质。所以用紫米自制保健美食，对老人来说是再好不过的了。例如：
紫米猪肝粥 做法：将20～60克新鲜猪肝切碎，与100克紫米一同加水煮成稀粥。功效：猪肝味甘性温，有补肝养血、明目之功。此粥能补肝、养血、明目，适宜面容萎黄、头昏眼花、耳鸣眼花、肢麻惊悸及贫血者等服食。
紫米虾皮蛋汤 功效：虾皮20克，紫米50～100克。将米洗净加水煮20分钟后加入虾皮煮沸，再打入鸡蛋2个搅匀，加适量白糖调味即成。适宜青少年发育、妇女产后或体虚者，以及防治佝偻病、神经炎、妇女缺铁性贫血、老年骨质疏松症等食用。
紫米桂圆糕 做法：100克紫米洗净浸泡4小时，加入200毫克的白糖，上笼蒸20分钟，再加入100克的红豆沙和50克的去核桂圆肉，拌匀后再蒸10分钟即可。适宜形体消瘦、神经衰弱、记忆力不佳、妇女脾虚水肿、产后失血较多者等食用。