做辣椒末都放什么作用？
做辣椒末时加上小茴香和花椒等用油泡一下，可以更加的突出辣椒末的香味，做出来的辣椒末味道也更加的浓郁，如果是做凉拌菜的话，加些蒜和姜味道也是不错的。
做辣椒末的用料：
红尖椒 适量、朝天椒 适量、花椒 20粒、孜然粒 20粒、小茴香 20粒、食盐 适量、白芝麻 1茶匙、菜籽油 50ml。
辣椒末怎么做：
1、用到的食材：各种不同级别的辣椒洗净。
2、控干水分，晾干。
3、晒干的辣椒放砧板上，用刀剁碎。越碎越好。
4、各种配料洗净。
5、同样控干净水分，晾干。然后将花椒、孜然、小茴香放入蒜臼中，稍微捣碎。
6、把捣碎的料放入辣椒碎中，再放适量食盐，一起搅拌均匀。
7、炒锅烧热，放菜籽油。
8、油温7成热时，将椒盐料倒入，小火慢慢翻炒，炒干水分。
9、最后放入白芝麻炒出香味后关火。