排骨烫饭怎么做？
排骨烫饭 原料：汤锅：排骨适量（也可以用猪脚） 白醋两大勺 酱油两小勺 糖适量 料酒2小勺 红枣6颗 生姜4片小葱2根 菜叶2片（紫苏叶或白菜，油菜，小白菜，生菜都可以） 米饭：隔夜米饭3-4勺 米酒1小勺 赤砂糖3小勺 生抽1小勺 鸡精少许 猪油1小勺（猪蹄汤，或者普通猪油都可以）
做法：
汤锅：加水烧开，排骨冷水入锅焯水5分钟，取出再用清水冲洗干净（这一步是为了去血水和杂质）；
将排骨，生姜，料酒，红枣一起放入锅里，水要一次性加足，大火煮开后转小火（也可以用电饭煲煮排骨），煮20分钟后，加入白醋，酱油和糖，再焖10分钟关火，焖半个小时，让排骨更入味；排骨可以适量舀出，直接蘸蒜蓉辣椒酱食用
将剩余的排骨汤上火，再次煮开后，转小火，加入米酒，赤砂糖，生抽，鸡精，小葱打结和洗净的菜叶，下隔夜米饭，大火煮开后，加入猪油，用勺子不停搅拌，2分钟后倒入碗里，撒上葱花，吃的时候从汤锅里夹出排骨就可以了。