奶油烤鱼中起啥作用？
奶油内含有脂肪、蛋白质和钙等营养成分。鱼体内的胆固醇含量普遍较低，淡水鱼中最高的是乌鳢和团头鲂，每100克瘦肉中只含胆固醇120毫克和90毫克，河虾则高达230毫克。河虾含有较多的蛋白质，但钙和脂肪含量都不高。因此，以蛋白质和钙质含量均高的牛奶，取代含胆固醇较高的制作成带馅食品，对中老年人和高血压、高血脂患者颇有好处。
奶油是由乳经过离心分离，而制成的乳脂肪含量为80%左右的乳制品，其味道香甜、质地柔软、细腻，营养丰富。
乳脂肪易被人体吸收和利用。在100克牛奶中含蛋白质3.5克、钙125毫克。