煲鸡里面放什么作用？
加生姜。俗话说“饭不香，吃生姜”，生姜之所以能提味也被称为“香料”，正是因为其特殊的功效成分——姜辣素。姜辣素可以刺激消化道粘膜，增加消化酶分泌，促进胃肠蠕动，从而起到健脾暖胃消食的作用。炖肉、鸡时放入几片生姜，特别适合消化功能较弱或胃肠经常寒凉的人。
加小苏打。炖肉时把一小勺小苏打加在水里，和肉类一起煮，小苏打的弱碱性可以破坏肉中的酸性物质，有效去除腥膻等不良气味，还能起到一定的软化血管的作用，从而能让炖出的排骨、牛肉、羊肉等特别烂、特别香。
加醋和胡椒。鱼刺扎嘴是生活中挺常见的现象，如果这个时候你身边没药，不妨喝口加醋的汤，醋酸能将鱼刺溶解软化，缓解扎嘴疼痛。同样，炖鱼时，放点醋，也能起到“杀鱼刺”的作用，从而能让鱼更好炖、更好消化。炖海带、紫菜等海产品时，也可以适当加点醋，能防止结石，软化血管。
另外，鱼本身就有腥味，如果再和豆腐一起炖就更不易入味。这时你只需放入少许胡椒粉就能解除这个问题，这主要得益于胡椒的芳香成分，而且胡椒还有健脾开胃、温中散寒的功效。
加豆类。炖排骨、猪蹄等肉类，适当加入一些豆类，比如芸豆、黑豆、豌豆等，肉类的高油脂可以促进豆类中维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收，充分调动两者营养均衡发挥作用。
加萝卜。冬天进补要“高蛋白、高热量、低脂肪”，但光吃炖肉、炖鸡容易引起内热，导致牙龈发炎、痔疮、便秘等，不妨在炖肉、炖鸡时放入几个白萝卜，可以消食化滞、润燥生津，从而减少肉类带来的热气。