j家常凉皮怎么做？
和面、醒发
首先，碗中加入面粉300克，一边加水一边搅拌，将面粉搅成面絮后，再反复揉成光滑的面团。
其次，包上保鲜膜，醒发20分钟。醒发面团的目的，是让面粉继续吸水，让面团吃起来更加柔软。
洗面
然后，准备一个盆子，将面团放进去，加入600毫升温水，再加入食用碱3克，用手指反复揉洗，洗出面筋和面浆。
再次，将洗好的面浆倒入盆中，再加300毫升温水继续洗，如此洗6到7遍。
接着，将洗好的面浆过滤2次，去除里面的杂质，剩下的就是非常细腻的面浆。
制作面筋：面团放入蒸笼，用旺火蒸30分钟，放凉后就成了劲道十足的面筋，面筋也是可以食用的。
蒸凉皮
另外，准备一个不锈钢盘子，倒入一勺面浆，再放入蒸笼。
然后，面浆受热均匀，形成圆盘形状，蒸3到5分钟就熟了。
最后，取出不锈钢盘子，放上凉水冷却，再将凉皮倒扣，最后将凉皮卷起来，切成细丝，家常凉皮就做好了。