家常做鱼汤怎么做好吃？
做鱼汤最重要的就是掌握好鱼被热水烫的程度，其次是葱和姜的运用，还有炖鱼汤时加水的冷热。做鱼汤时，把鱼洗干净，用姜片擦一下洗鱼的盘子，这样可以防止有腥味。在用刀切几片生姜，和切好的大葱段，放入锅中用油煎一下，煎出香味。这个时候，放入洗干净的鱼。
刚放进去不要马上翻动它，把一面煎黄了，再翻锅煎另一面。也可以直接放入热水，用大火煮开。用大火煮开一分钟后，继续炖五分钟，然后就可以转小火慢慢炖了。
炖鱼时要注意，用中火时，要不断翻动它、晃动锅，使鱼受热均匀，炖出的鱼汤白白的，不会有大块的鱼腥味。炖一会儿的功夫，汤就很白了。在加入另外一锅热水时，热水要先烧开后再放入，汤会更浓、更白。
也可以炖5分钟后先放凉水，再烧开也可以。放凉水，汤会炖一会功夫。在鱼差不多快熟时，把浮沫撇干净些，再放入食盐，翻动几下。再加一些味精和切好的香菜，就可以出锅啦！