土豆什么价值？
土豆在营养方面兼具粮、菜、果特点，具有不可替代的作用。从营养成分上看，以每100克可食部分计，鲜土豆含热量110千卡左右，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，维生素C10～20毫克，胡萝卜素2.4毫克，钾500毫克以及糖类、膳食纤维等营养成分。特别是土豆不含脂肪是其重要特点之一，在粮食增产、人们温饱已解决的情况下这一点是极为有利和重要的。
土豆的营养除脂肪和热量比大米略低以外，其余营养成分比大米高，尤其是蛋白质含量和质量及胡萝卜素含量。通常作为蔬菜享用的土豆在某些营养成分上还高于许多新鲜蔬菜，如土豆的蛋白质含量和质量超过白菜、萝卜、南瓜及冬瓜等。
因此，人们称土豆为全能食品，它既可当粮、果，又可当菜，且营养丰富、全面，是一种比较理想的食品。