油煎一下，炖汤特别鲜美！ 具体做法如下： 食材：银鲳鱼一条、豆腐一块、鸡蛋一个、香葱一根、盐适量、胡椒粉适量 步骤：
1.鱼肉解冻后，用刀细细划开，加入少许盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2.豆腐切块，香葱切成葱花，准备碗蛋清待用；
3.锅中热油，将两面煎至金黄的豆腐放在砂锅底部，上面铺上腌好的鱼片，淋上鸡蛋清，撒些葱末和胡椒粉，盖上盖子小火慢炖半小时即可食用。 小贴士：
1、如果买不到银鲳鱼，可以用龙利鱼代替，但是口感没有银鲳鱼好。
2、鱼肉煎的时候很容易粘锅，可以在锅底涂上少量的油或者用厨房纸巾擦拭干净再煎制。 这样一道美味又营养的银鲳鱼汤就做好啦！喜欢的朋友赶紧试试吧~
汲瑶彬优质答主酸辣鲳鱼
鲳鱼，就是银鲳鱼，以前叫做平（章）鱼。鲳鱼生活在海洋的中下层，肉质肥美、营养丰富。
主要材料：银鲳鱼 适量 、野山椒 5个、葱 适量 、姜 适量、蒜 适量
调配料：米醋 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、干淀粉 适量
制作过程：
1 鲳鱼去头和内脏，清洗干净后在鱼身两侧斜切几刀.在鱼身上抹一层薄薄的干淀粉.平底锅烧热，抹一层薄油。放入鲳鱼。煎至两面金黄。
2 把鱼盛出备用。酸菜切碎，葱姜蒜切碎，放入烧热的油锅炒香。烹入黄酒，烹入适量米醋。放入水，下入鲳鱼。入少量盐、白胡椒粉调味。大火煮开。大火煮开再次撇清浮沫。转中小火焖煮 15分钟。
3 野山椒切碎放入锅中煮 1分钟。最后大火收汁，勾少量薄芡，撒上葱花即可。
