我推荐一个简单的做法，清炖公鸡。 准备一只宰杀好的童子鸡（公鸡）、葱、姜、料酒。 把葱切段、姜切片备用。 砂锅内放适量水，加入鸡肉、葱段、姜片和料酒，大火烧开，小火炖2个小时左右即可。
吃的时候可以按个人口味加入适量食盐。这个做法能最大程度保持鸡汤的原汁原味，而且非常清香。如果喜欢的话可以加入适量海带同炖，营养更丰富。 我经常这样做，味道很不错。
另外，也可以尝试一下电压力锅。方法是一样的，只是时间可能比用砂锅要多一些。 我用过美的的电压力锅，效果不错。 有朋友问为什么不放花椒和大料。因为放这些香料会影响鸡汤的清纯。事实上，清炖鸡汤不需要放太多的调料，盐就足够了。放多了反而影响汤的味道。
还有朋友问，能不能不炖直接煎炸？我觉得不是很合适，鸡汤本身的香味会在油炸的过程中损失很大。如果是用来做白切鸡倒是可以，做白斩鸡的时候就不需要放生姜了，因为葱姜在水煮的过程中已经进去鸡腿里面了. 用高压锅做白斩鸡是很方便的。
童复华优质答主菜谱简介 什么都是吃个新鲜，偶尔换换口味也好，今天给大家介绍一道好吃又滋补的美食“当归党参鸡”，记得小时候爷爷奶奶总是给我炖这道菜，而且经常让我吃喝汤，说这道汤很有营养，记得有一次我还问爷爷奶奶这味道这么怪的东西也能吃？奶奶说当然吃了，还营养还补呢。嘿嘿。。现在想起来还很可笑，但是确实这道汤营养健康，做法简单，而且味道也确实非常鲜美。 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
原料 精选三黄鸡(母鸡)，枸杞一小把、当归3-5片、党参1-3根、生姜3片，盐、胡椒粉、鸡精少许。
制作方法 基本制汤方法： 1、准备好以上所有用到的配料。鸡洗净后也切块备用，生姜切片。 2、坐锅加水，水开后将切好的鸡肉入锅焯水，再次煮至沸腾捞出冲净待用，将焯鸡的水倒掉 3、将焯过水的鸡肉放入锅中，加满水，放入当归、党参、生姜片，大火煮开后转中小火煲2小时，在出锅前半小时放入枸杞，出锅前加少许盐、胡椒粉、鸡精调味即可，这是一锅鲜美甘甜滋补的靓汤就做好了。 个人改良制汤方法： 1、按照上面的前两种做法做好的鸡汤中，加入炸好的油条，或者泡软的粉丝，做成类似火锅的做法，喝着味道会更好，而且也当饭吃，非常爽口。 2、上面的前两种做法做好的鸡汤中，做成类似火锅的做法，各种自己喜欢的蔬菜、虾丸、鸡丸、鱼丸等都可以放，味道非常过瘾。
