素白莱怎么炒好吃？
2016.4.30更 最近好多人问这个菜，再更新一下怎么做，这个菜很简单，但是一定要掌握一个原理来炒，就是“温水煮青蛙”的原理，把食材放进去慢慢加热，保持温度，煮熟即可。千万不要一上火就爆炒！这样很容易炒老、炒黑。
具体步骤如下：
1.材料准备好：包菜（也就是卷心菜）一颗、蒜5瓣、干辣椒8个。
2.包菜切丝，清水浸泡洗净备用。（可以用手撕，我比较勤快用刀切╮(￣▽￣)╭ ）
3.辣椒切片，蒜拍扁剥去外皮。
4.热锅冷油，下辣椒和蒜碎爆香。注意不要大火爆锅，否则辣椒容易糊。
5.闻到香味后，下包菜丝翻炒均匀。
6.沿着锅边淋入适量生抽，少量多次的加入清水，没过包菜一半就行。
7.盖上锅盖，小火焖煮大约5分钟至熟。 注意火候，火太大就容易焦。不用放盐和其他调味品了，生抽本来就有咸度。
==========以下为原答案========= 素炒包菜最简单最原始的做法又最好吃！ 准备食材：包菜半个、红辣椒2-3根、大蒜3-4瓣。
做法：
1.包菜手撕成小块，用清水冲洗干净待用；红辣椒洗净去籽切成细丝；大蒜去皮剁成蒜末。
2.锅中放少许植物油烧热，放入红辣椒丝和蒜末爆香，随后倒入包菜块用大火快速翻炒片刻。
3.调入适量食盐和白糖调味，最后勾入水淀粉搅匀即可盛盘上桌咯~ 小技巧：
1.炒这道菜的时间不要太久，否则包菜会太软不好吃啦~~
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒哦，包菜本身就带一丝甜味呢。