怎么炒菜饭好吃？
20多年前，家里还没有电饭煲，做饭都是用的电饭煲，电压力锅或者煤气灶。 那时候我奶奶还经常做这个菜饭。 首先把大米淘干净放进去（不用放水），然后把切好的葱姜蒜还有青菜放进去，盖上盖子，压着排气阀开始煮。 这个工序做完以后就等着吃了，饭好了之后打开锅盖，香喷喷的饭菜就出炉了。 如果觉得太干了可以打一个鸡蛋进去搅匀了再加少许盐，味道更好吃。 这是当年没有电饭锅的时候用电饭煲做的菜饭，跟现在用电饭煲做的菜饭一模一样。
十几年前，我家终于买了一个电饭煲。从此这道菜饭就成了我妈妈和奶奶的拿手菜。 我记得每次爸爸不在家的时候，我妈就会给我做好吃的。比如蒸蛋羹，炒酸奶等等…… 当时我对这道菜饭的印象就是：香！好吃！简单易学又省事。
自从买了电饭煲，我也学着母亲的样子做过这道菜饭。后来还做了米饭饼，焖烧杯等等…… 虽然现在的科技更加先进了，有了电饭锅，电压力锅等等……但是我还是觉得当年的方法做出来的菜饭最好吃。
1、首先要煮好米饭，就是你煮饭的时候要放一点点猪油和一点水，不能太多水，稍微比平常煮米饭的水要多那么一点点，这样做出来的米饭就不会那么黏，而且煮出来之后也不会那么快变硬，（煮好的饭等干了之后就不会硬到那么的实心）炒出来的菜饭才更好吃！
2、把火腿肠切成小方块，香菇和火腿肠的体积大小可以保持一致性，其他材料也都依此来处理。所有材料都准备好后就可以开炒了，一定要用火腿肠的油来炒饭，其他的油都会有味道，会影响菜饭的美味。把所有的东西炒熟了，在出锅以前撒上点葱花，翻炒两下就可以出锅了。如果喜欢吃肉的，也可以在炒饭之前煎些培根咸肉啥的。其实只要是熟的，都可以加到炒饭里面，都是很好吃的，完全可以按个人口味来搭哦！
3、米饭提前一天做好，放凉了再炒，隔夜饭做炒饭最好吃，黏性适中，容易翻炒而且不那么容易糊锅，可以最大程度的吸收各种配料的味道，做出来的炒饭味道才会鲜香。
