姑烧，是南通地区特色名菜之一。是用豆腐乳和猪五花肉同烧而成。此菜鲜香扑鼻、润而不腻，令人回味悠长 原料： 五花肉500克、豆腐乳8块。 辅料： 葱1段、姜3片、蒜4瓣、干红辣椒6根、八角2个、桂皮1段、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙。
制作过程： 准备食材
1、锅中放入少许油，小火加热，放入葱姜蒜末炒出香味；加入八角桂皮干辣椒，继续翻炒片刻；倒入清水，放入豆腐乳，用勺子敲碎。
2、把五花肉洗净切成大块放入锅中，加水没过表面，大火烧至沸腾，撇去浮沫后加入一汤匙料酒。
3、转小火炖1个小时左右，加入适量老抽调色，再加少量白糖提鲜。最后根据口味放入盐调味即可。 小贴士： 1、煮肉的时候加入少量白糖不但可使肉更易熟烂，而且会使汤汁更浓郁鲜美。但注意不要多放，否则会影响菜肴的本色。
2、在烧煮过程中，最好多搅拌几次汤汁，这样能使酱出的颜色均匀透彻。
于子尚优质答主红烧鸡好吃的做法一
首先将老抽和鲜抽混合，调制成酱汁待用。接着将生姜切成细丝，大葱同样切成丝，花椒，八角准备好待用。
将鸡翅清洗干净，沥干水分，撒上少许食盐，将鸡翅腌渍15分钟左右。
起锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放上几粒花椒和两个八角炒出香味，放入鸡翅转中火煎焖鸡肉，直到鸡肉熟透。
等到鸡肉熟透后，放入姜片翻炒，炒出调料和姜片的香味后，倒入适量的酱汁，翻炒上色，再倒入少许的水，焖煮至收汁。
收汁差不多之后，放入适量的食盐和少许白糖提鲜，鸡翅红烧完成。
红烧鸡好吃的做法二
首先将调料准备好，生姜，酱油，老抽，白糖，料酒等。生姜去皮切成细丝，大葱剥去外层，清洗干净，切成大葱丝待用。鸡翅清洗干净，沥干水分，撒上少许的食盐和白糖，腌渍15分钟。
起锅烧热，放入少许的花椒和八角炒出香味，闻到香味后，将花椒，八角挑出，放入腌渍好的鸡翅，将鸡翅煎熟。
鸡翅两面都煎黄熟透后，放入生姜，大葱炒出香味，倒入适量的酱油和老抽，翻炒上色后，再倒入少许的水，煮开。
盖上锅盖，焖煮至收汁，中途可打开锅盖翻炒。汁都收干之后，再撒上少许的白糖提鲜，翻炒均匀，红烧鸡翅完成。
