炭烤羊腿怎么烤好吃？
1、挑选新鲜的羊后腿，在清洗的过程中，不要破坏羊腿上的油脂（后期烘烤的时候会有用）；
2、将清洗干净的羊腿浸泡在料酒中半小时去腥，然后捞起沥干水分；
3、准备烤架和锡纸，如果没有烤箱的话可以用微波炉来烤制 （没有锡纸也可以用家用保鲜膜代替哦！） 把洗净沥干水的新鲜羊腿放在烤架上，刷上一层腌料（方便入味），包上锡纸，进烤箱或者微波炉加热8-10分钟左右取出；
4、取适量烧烤酱涂抹在羊腿表面，然后再刷上一层植物油，继续放入烤箱或微波炉加热5分钟取出；
5、继续给羊腿上色，调一碗调料汁均匀地浇上去，再刷一层植物油，放进烤箱或微波炉里加热5~7分钟后拿出；
6、往烤架上面洒上适量胡椒粉，注意均匀地摊在烤架上，再铺上一层迷迭香（或者你喜欢的香叶类植物），然后把羊腿放在上面，盖上盖子（或者用锡纸盖住），小火慢烤30分钟左右关火让羊腿继续在烤箱里“闷”着；
7、时间到后打开烤箱，一个外皮酥脆，内里鲜嫩的烤羊腿就做好啦～
小贴士： 1、没有烤箱也可以做，用微波炉来做，但是温度和时间需要自己掌握好，因为每个牌子的微波炉功率不一样；
2、如果喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉或者豆瓣酱进去腌制。
烤羊腿是新疆的传统美食，在新疆每家烤肉店你都可以看到它的身影，它也是很多人的选择，羊腿肉肥瘦适宜，经过香料的腌制之后，味道特别的香。炭烤羊腿怎么烤好吃？
把羊腿的骨头剔除，一定要剔除干净，不然不好腌制。
去掉骨头的羊肉用清水浸泡2个小时，让肉质可以更好的吸收水分，这样烤出来的羊腿肉质会更加的嫩。
准备腌制羊腿所用的料汁，锅内添上适量的水，放入葱姜、花椒大料和桂皮，再加盐和耗油，大火煮10分钟，把汤汁煮浓香，然后晾凉。
取出羊腿放入汤汁中，腌制1个小时，中途可以反复的按压，让汤汁更好的入味。
烤箱提前预热，在羊腿上刷上食用油和孜然辣椒面，放入预热好的烤箱中，上下火190度烤20分钟。
把烤网上面铺一层铝箔纸，再上面放上羊腿，把之前腌制剩下的料汁，浇在羊腿上，在上面再盖一层铝箔纸，上下220度再烤20分钟。
时间到取出，再表面刷一层葱姜水，主要是去腥增香，再刷上一层芝麻，提高香味，去掉羊腿上面的焦皮，再刷上辣椒孜然粉、葱花，再放进烤箱190度烤5分钟就可以了。羊肉的膻味较重，烤制之前一定要腌制入味，这样烤出来的羊腿才好吃。喜欢羊肉的可以试试。
